Залишки, тобто суха маса, позбавлена цукру, називається жом.
Іуда пройшов повз маслиновий жом — мета його була близька.
Жом використовується як корм для великої рогатої худоби.
Жом цукрової тростини переробляється на волокнистий будівельний матеріал типу мазоніта.
Потім жом пресується, а жомопресова вода повертається в дифузор.
Сухий жом іде для виробництва комбікормів, для одержання харчового пектину та пектинового клею.
І цукор-сирець, і жом відправляють на південь до Сіднея для подальшого очищення.
На корм худобі використовують також верхівки головок буряку, кінчики коренеплодів, жом і патоку, що одержують під час заводської переробки.